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湖北省松滋市做的香肠是怎么做的
1、往打好的猪肉糊里面加入料酒，盐，糖，玉米淀粉，红曲米粉（可不加，主要是用来调色的，不加后面蒸出来的香肠颜色偏白），生抽，蚝油和鸡蛋，然后搅拌均匀。
2、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
3、卫生条件：在制作香肠之前，确保工作区域和工具的清洁卫生。洗手并佩戴干净的工作服、帽子和手套。食材选择：选择新鲜、高质量的肉类和配料。确保肉类没有变质，并在处理过程中避免受到细菌污染。
4、然后把肉压进肠夜内，根据肠夜的大小决定肉量。全部压进去后，把口给封上，一定要扎紧防止肉出来，然后用细线把整个香肠分成等量的小段，用牙签在肉肠上扎一些小孔，把里面的气体放出。
5、做香肠的配料表有猪肉、牛肉、胡萝卜、蛋清、玉米淀粉、清水、盐、酱油。具体做法如下：主料：猪肉150、牛肉100g、胡萝卜60g。辅料：蛋清60g、玉米淀粉50g、清水40g、盐1勺、酱油2大匙。
6、以下是香肠的做法：准备猪腿肉。去除筋膜。肥瘦分开切好。加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。
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